Sosisli Talaş Böreği

Sosisli Talaş Böreği

 Saniye Ablanın eline sağlık,bu böreği yıllar önce yedim ama tadını hiç unutamadım.Değişik börek içleri arayışımda denedim,sonuç mükemmel oldu.Böreğin en önemli özelliği bol yufka-az iç malzemesi değil,her lokmada,her köşede zengin iç harcının enfes tadına varmak.Sosisin hatırına çocuklara bezelye,havuç arada yedirilmiş de oluyor.Sosis kullanmak istemeyenler kıyma ile de deneyebilirler.

 Malzemesi:

• 6 yufka
• 1/2 kilo sosis
• 1 paket dondurulmuş garnitür(bezelye-havuç-patates)
• 250 gram mantar
• 2-3 kırmızı biber
• 1 kaşık salça
• Tuz,karabiber,isot
• Mantarı sotemek için 1 kaşık tereyağ
• Sosisleri pişirmek için 2-3 kaşık sıvı yağ
• Yufkaları ıslatmak için 1 su bardağı su,1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• Böreğin üstü için  biraz susam 

  Yapılışı:

  Önce mantarları ayıklayıp ince ince ve yassı doğrayıp tereyağında hızla soteliyoruz.Suyunu salmadan hafifçe pişmesi gerek.Suyunu salarsa çorbalara ekliyorum.Pazardan mantar alıp ayıklayıp tereyağında soteledikten sonra parçalara ayırarak sakladığım için sadece dolaptan 1 parça hazır mantar çıkarıyorum.

   Sosisleri ince ince dilimleyip salça ve sıvı yağda çok az soteleyip  mantarı ve  garnitürü  ekliyoruz. Kırmızı biberleri ince ince kıyıp karıştırıyoruz.Baharatları ayarlıyoruz.

  Yufkayı bütün olarak yayıp su-yağ karışımıyla ıslatıp iki ucu karşılıklı birbirine değecek gibi bir araya getiriyoruz,sonra diğer iki ucu.Böylece tam bir kare elde ediyoruz.Bu kareyi dörde bölüp börek içini koyup mektup zarfı gibi kapatıp kapatılan kısmı alta getiriyoruz.Bohça şeklindeki böreğin nasıl katlandığını en güzel çizimlerle görmek isterseniz Mutfakta Bir Mimar'a tıklayabilirsiniz.Bir yufkadan 4 adet börek çıkıyor.Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüp susam serpip fırına veriyoruz.Afiyet olsun.

   

Narlı Güzel

Narlı Güzel

 Narın mayhoşluğuyla yaz sıcağında ferahlatan bir tat karşınızda.

 Malzemeler:

 Narlı Kat İçin

• 1 çay bardağı(125 ml) mısır nişastası
• 1 çay bardağı(125 ml) toz şeker
• 1 çay bardağı(125 ml) narlı Lezzo
• 3 su   bardağı(200 mlX3)su 

 Sütlü Kat İçin

• 3 su bardağı(200 mlX3) süt
• 1 çay bardağı(125 ml) irmik
• 1 çay bardağı(125 ml)toz şeker
• 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• İstenirse 50 gr margarin veya tereyağı

 Yapılışı:

Önce narlı katı hazırlıyoruz.Tüm malzemesini karıştırarak göz göz kaynayıncaya kadar pişirip biraz soğuyunca kalıba döküyoruz.Ilıklaşınca buzdolabına kaldırıyoruz.Soğutma işlemine 1 saat ayırmanızı öneriyorum.Yoksa 2.kat 1.kata karışabilir.Sütlü kat için süt,irmik,toz şeker ve mısır nişastasının karıştırıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.Vanilya ve margarin ekliyoruz.İrmiklerin şişip koyu kıvam almasını bekleyip ıllıdıktan sonra narlı karışımın üstüne döküyoruz.Buzdolabında tatlımızı dinlendiriyoruz.Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Havuçlu Kabak

Zeytinyağlı Havuçlu Kabak

 Televizyonda bu tarifi görünce 'Mutlaka denemeliyim,görünümü çok hoş.tadı nasıl acaba?'diye düşündüm.Çok hafif olduğu için salata ile zeytinyağlı arası bu lezzet; kabağı hiç sevmeyen ve yememek için numaralar yapan eşimden bile  tam not aldı.

  Malzemeler:

• 6 adet kabak
• 6-9 adet ince uzun havuç
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 limon
• 1 kesme şeker
• İstenirse 1 tablet tavuk bulyon veya 1  tatlı kaşığı toz tavuk bulyon
• 2 adet soğan
• İstenirse 1-2 diş sarımsak
• Tuz

 Yapılışı:

 Havuçları ve kabakların kabuklarını kazıyoruz.Kabakların içlerini oyup havuçları bu içlere denk gelecek şekilde yanlarından alarak ayarlıyoruz.Kabakların içlerine havuçları yerleştirip baş parmak kalınlığında dilimliyoruz.Soğanları piyaz doğruyoruz.Tencerenin dibine havuçlu kabakları üstüne soğan-sarımsak-limon-şeker-tuz-bulyon-zeytinyağını karıştırarak yayıyoruz.Kalan havuçlu kabak varsa üste koyup hiç su eklemeden ve karıştırmadan pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Kağıt Rölyef Tablo

Kağıt Rölyef  Atatürk Çiçeği

  Meral Hanımın kendi ellleriyle yaptığı bu tablodaki sanatın adı 'kağıt rölyef'.İlk defa duyduğumu ve gördüğümü itiraf ediyorum.Tablodan fırlayacakmış gibi canlı rengi ,üç boyutluluğu,tablodaki derinliği görünce ağızım açık kaldı.

Lahmacun Börek

Lahmacun Börek

  Lahmacunu seviyorsanız lahmacun börek karşınızda.Tarife 'Hayatın ta Kendisi'nde'rastladım.Orijinal tarif için tık tık.Benim tarifimde ufak tefek değişiklilkler var,kıymayı azaltıp sebzeyi artırmak gibi.

  Malzemeler:

• 1 paket lavaş
• 150-200 gr kıyma
• 6-7 domates
• 7-8 köy biberi
• Yarım demet maydonoz
• Yarım bardak sıvı yağ
• 1 bardak süt
• Tuz,karabiber,isot,köfte baharı
• 1 yumurta
• İstenirse üstüne kaşar rendesi
• 2-3 soğan

 Yapılışı:

  Soğanı yemeklik doğruyoruz.Domatesleri rendeliyoruz .Biberi,maydonozu  incecik doğruyoruz. Yağ,  süt,yumurta  ve baharatları ekleyip hepsini elle biraz yoğuruyoruz.Yağlanmış tepsiye lavaş,iç,lavaş,iç iç bitene kadar üst üste dizip en üste istenirse üste de iç ve kaşar rendesi ekliyoruz.Evdekiler kaşarlı sevmediği için ekleyemedim.Fırında böreklerden daha kısa sürede pişiyor.Afiyet olsun.

Mercimekli Bulgur Salatası

Mercimekli Bulgur Salatası

  Mercimekli kuskus salatası  tarifine  içerik  olarak  benzese de salatadan çok yemeğe  yakın   mercimekli bulgur pilavından da leziz mezemsi bir salata.Nilgün'de tattığım, bloğumda paylaştığım sofrada tadı damağımda  kaldı.   Yeşil mercimek kara suyuyla bulguru boyamasın, rengi de hoş olsun diye komşum Malike bu tarifte değişiklikler yaptı.Her iki arkadaşım da göz kararı yemek hazırladığı için ölçüye bu kadar çevirebildim.

  Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 adet yeşil soğan
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Yarım su bardağı kadar kornişon turşu
• 1 limon
• Zeytinyağı
• Pul biber,karabiber,tuz

 Yapılışı:

 Yeşil mercimeği haşlıyoruz.Bulguru zeytinyağında biraz çevirdikten sonra kaynar suyu ve zerdeçalı ekleyip pilav gibi hazırlıyoruz.Pilav demlenince yeşil mercimek,baharatlar,limon suyu,kornişon ve ince doğranmış yeşillikleri ekliyoruz.Afiyet olsun.