29 Aralık 2013 Pazar

Sürpriz Karnabahar Salatası

süslü karnabahar salatası
Sürpriz Karnabahar Salatası
 Selma Hanımın çay sofrasından, her biri şık sunumlar kategorisinde etiketlenecek, birbirinden süslü tariflerinden ilki karşınızda.Mevsim salatası olmalı diye  düşünürken  altından  sürpriz  şekilde   karnabahar çıktı.Başka yoğurtlu salatalara da böyle bir üst hazırlama açısından kullanılacak bir fikir. 

  Karnabahar buharda haşlayıp ılıyınca süzülmüş yoğurt ve 1 kaşık kaymak karışımına alınıyor.Mayonez ve sıvı yağ kullanılmayışı bambaşka bir lezzete ulaştırıyor.Üstü de ince kıyılmış mor lahana, kırmızı kapya biber,kıyılmış ceviz ve ince kıyılmış maydanoz arası renk geçişleriyle süsleniyor.



28 Aralık 2013 Cumartesi

Ege'nin Doğum Günü

Ege'nin doğum günü
Ege'nin Doğum Günü

çam agacı tatlısı
Çam Ağacı Tatlısı
Snoopy kurabiye
Snoopy Kurabiye

kaplumbağa salata
Kaplumbağa Salata

Mini Tuzlu Kurabiye
 Ege'nin doğum günününde bu sene çok cici tarifler vardı,sadece dış görünümleri değil enfes lezzetler de çocuk damak tadına uygundu.Tarifler için fotoğrafların altındaki  yazılara tıklayabilirsiniz.

27 Aralık 2013 Cuma

Snoopy Kurabiye

snoopy kurabiye
Snoopy Kurabiye
 Yine Ege'nin doğum günü sofrasından bir tarif,çok şeker Snoopy'ler!Kız çocuklar için bir sürü seçenek var ama erkek çocuklara bir şeyler bulmak çok zor.Erkek çocuklara köpek kurabiye çok yakışıyor.Tarif Bahardalı'ndan.Birebir tutan tam bir tarif.Daha önce bir başka Snoopy kurabiye tarifi denedim ve şekil verirken çok zorlandım,yüzleri hep çatladı.Bu tarifte zorlanmadım.Çatlakların oluşmaması için kurabiyeyi yoğururken daha un alabilirken bırakmak ve yoğurmadan önce 10-15 dakika olsun, üstünü örterek dinlendirmek gerekiyor.Bir kere daha yaparsam bu detaya da dikkat edip tamamen çatlaksız köpekçiklere ulaşacağım.Bir de kaşları farklı koyarak farklı ifadeler elde etmek mümkün,benim Snoopy'lerin hepsi hüzünlü olmuş.

 Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı veya yumuşak margarin 
  • 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
  • 1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
 Üstü için:
  • 60 gram damla çikolata
  • 100 gr Chocapic kahvaltı gevreği
  • 1 yemek kaşığı kakaolu pasta süsü
 Yapılışı:Oda sıcaklığındaki tereyağı veya yumuşak margarinle yoğurt,nişasta,pudra şekeri ve vanilyayı karıştırıyoruz,yoğuruyoruz.Alırı kadar un ekliyoruz ama azar azar katıyoruz,normalden yumuşak bir kulak memesi kıvamı çok önemli.10-15 dakika üstü kapalı şekilde  dinlendirdikten sonra minik yuvarlaklar/bezeler hazırlıyoruz.2 adet Chocapic'i batırarak kulakları,damla çikolatayı ters batırarak burnu,kakaolu pasta süsünden gözleri oluşturuyoruz.Kabartma tozu içermediği için ağır ağır pişip(160 derece) üstü kızarmadan fırından çıkarılması gerekiyor.Afiyet olsun.




21 Aralık 2013 Cumartesi

Top Börek

top börek
Top Börek
 Çok şık bir sunum ve enfes bir tat birarada,ayrıca misafirlere hoş bir süpriz de yanında.Nasıl yuvarlak bir börek olur sorularını birden cevaplamayın,bırakın biraz fikir yürütsünler!Buzlukta saklanıp çat kapı misafirlere el altında hazır olması da büyük bir avantaj.

 Bütün bloglarda dolaşan bu tarifi denemek için neden bu kadar çok beklediğime anlam veremiyorum.Hayatın Tatları'nın  çok net anlatımına buradan da teşekkür ediyorum.

 Malzemeler:
  • 3 yufka
  • 1 mini paket (200 ml) krema
  • 2 yumurta
  • Yaklaşık bir su bardağı galeta unu
  • İstediğiniz börek içi
 Yapılışı:

 3 yufkayı aralarına hiçbir şey sürmeksizin  üst üste koyup son kata kremayı yayıyoruz.Kremanın çekmesi için bekliyoruz.Kremanın yoğunluğuna,yufkanın kalınlığına göre bu süre değişse de yarım saatten az beklemeyin derim.Sonra yufkayı minicik sigara böreği saracakmış gibi önce 4 eşit parçaya, sonra 4  parçayı 6 'ya bölerek 24 üçgen elde ediyoruz.Birer tepeleme tatlı kaşığı börek içini paylaştırıp böreğin içi için yufkanın kenarını içeri aldıktan sonra muska böreği yapar gibi böreği bir sağa,bir sola yuvarlıyoruz.En sonunda avuç içinde toparlayıp sıkıştırmak gerekebiliyor.2 yumurtayı çırpıp börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırarak fırına veriyoruz.Afiyet olsun.

11 Aralık 2013 Çarşamba

Mini Tuzlu Kurabiye

mini tuzlu kurabiye
Mini Tuzlu Kurabiye
 Çerez mi desem,kurabiye mi?Bir paket cips gibi yedikçe yenesi gelen enfes bir tat.Müjdenin Denemeleri'nde rastladığım tarifte hiçbir değişiklik yapmadım,mükemmel buldum.Sadece fındık büyüklüğünde değil de biraz daha büyük oldu. Orijinal tarif için  tık tık 

Malzemeler:

  • 150 gram tereyağı
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta(akı içine,sarısı üstüne)
  • 1 paket mahlepli kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı silme tuz
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker
  • 1 çay bardağı kavrulmuş susam veya çörekotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 4-4,5 bardak un

 Yapılışı:

 Önce toz şeker ve tereyağını yoğuruyoruz.Sonra un hariç tüm malzemeyi katıp yoğurmaya devam ediyoruz.Unu azar azar ekliyoruz.Minik toplar şeklinde yağlı kağıt serilmiş  fırın tepsisine dizip üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.160-170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

10 Aralık 2013 Salı

Kaplumbağa Salata

kaplumbağa salata
Kaplumbağa Salata
 Özellikle doğum günü sofraları için hazırlanabilecek çok şeker bir salata.Kaplumbağanın kabuğunun altı kısırdan,püre patates salatasından ya da benim seçimim gibi kuskus salatasından olabilir.Tarifin orijinali ve kaplumbağanın daha sevimlisi için Papatya Prenses'e bakabilirsiniz.

  Malzemeler:
  • 2 su bardağı kuskus makarna
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 2 adet karabiber tanesi
  • 1-2 yemek kaşığı mayonez
  • İstenirse 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 8-10 adet kornişon turşu
  • 5-6 adet salatalık
 Yapılışı:

 Makarnayı haşlayıp suyunu süzüyoruz.Yumurtayı lop haşlıyoruz.Makarnaya yoğurt,mayonez,minik küpler halinde doğranmış kornişon turşuyu,istenirse zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.Tuzunu ayarlıyoruz.Naylon serilmiş yuvarlak tabanlı bir kaba salatamızı döküp buzdolabında biraz dinlendiriyoruz.Servis yapmadan önce bir tabağa ters çevirip yumurtadan baş,karabiber tanelerinden göz,salatalıktan ayak oluşturup ince salatalık dilimleriyle bütün salatayı kaplıyoruz.Afiyet olsun.
  

7 Aralık 2013 Cumartesi

Hatice ile Kahvaltı Sofrası

Hatice ile kahvaltı sofrası
Hatice ile Kahvaltı Sofrası
 Fotoğrafları bir köşede unutulmuş,Hatice ile geçirdiğimiz sabah kahvaltısından başlayıp öğleden sonraya uzanan güzel bir günden güzel tarifler...Tarifler Hatice'den tam puan aldı.Özellikle labneli mandalinalı tatlı,onun da ikramlarının vazgeçilmezleri arasına girdi.

mantarlı kaşarlı gözleme
Mantarlı Kaşarlı Gözleme (tarif için tık tık)

kahvaltılık güveç
Kahvaltılık Güveç(tarif için tık tık)

labneli mandalinalı tatlı
Labneli Mandalinalı Tatlı(tarif için tık tık)

24 Kasım 2013 Pazar

Yoğurtlu Jülyen Salata



yogurtlu julyen salata
Yogurtlu Jülyen Salata
 Aysel'de yediğim kabak-havuç jülyen salatanın tadı damağımda kaldı.Biraz daha nasıl farklılaşabilir,ne ekleyebilirim derken aklıma kapya biber  geldi.

 Malzemeler:
  • 2 orta boy kabak
  • 3-4 havuç
  • 3 kırmızı(kapya)biber
  • 1-2 diş sarımsak
  • Yaklaşık 1 kg yoğurt
  • Sızma zeytinyağ
  • İstenirse çay kaşığının ucuyla kişniş
  • Tuz
 Yapılışı:

 Kabakların,havuçların kabuklarını soyup kırmızı biberin tohumlarını ayıklayıp jülyen diğer deyimle kibrit çöpü doğruyoruz.Ayrı ayrı zeytinyağında soteliyoruz,yağda çevirmek de diyebiliriz.Çok da pişirmeden hafifçe renklerini sarartıyoruz.Yoğurdun içine 1-2 diş sarımsak doğrayıp istenirse toz kişniş ilave ediyoruz.Sebzeleri karıştırıp tuzunu ayarlıyoruz.Farklı sebzelerle de denenebilecek enfes salatamız hazır.Afiyet olsun.

23 Kasım 2013 Cumartesi

Palmiye Meyve Salatası


palmiye meyve salatası
Palmiye Meyve Salatası
 Çocuklara meyve yedirmek veya misafirlere şık bir meyve tabağı sunmak için süper bir fikir.

16 Kasım 2013 Cumartesi

Mor Lahana Mezesi

mor lahana mezesi
Mor Lahana Mezesi
 Mor lahanadan salata ve  meze arası bir tarif karşınızda.Tarifi gördüğüm yeri not etmemişim,bulamadım,link vermiyorum.Küçük bir mor lahanayı doğruyoruz.3 ekşi elmayı rendeliyoruz.Tavada biraz zeytinyağında mor lahanayı sotelemeye başlıyoruz.Sonra elma rendesi ekliyoruz.Yarım çay bardağı su ekleyip tavanın kapağını kapatıp pişirme işlemine devam ediyoruz.Çok da ezilmeden suyunu çekince ocağı kapatıp,yarım limon suyuna,1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kırmızı biber, çay kaşığının ucuyla toz kişniş katıyoruz.Baharatları kontrol edip tuzunu da ayarlıyoruz.Afiyet olsun.

13 Kasım 2013 Çarşamba

Nuran ve Hatice ile Çay Saati

Nuran ve Hatice ile Çay Saati
Nuran ve Hatice ile kahvaltıyla başlayan sohbetimiz çay saatine de uzadı.Menü de neler mi vardı?

Vişneli Etimek Tatlısı

vişneli etimek tatlısı
Vişneli etimek tatlısı
 Aslında etimek tatlısını bol krem şantili hazırlarım.'Hatice krem şantiden hoşlanmaz nasıl hazırlamalıyım' arayışıyla vişneli denedim.Sonuç mükemmel oldu.Nuran ve Hatice'den de tam puan aldı.Bundan sonra etimek tatlısını farklı meyvelerle de deneyip paylaşacağım.

 Malzemeler:
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 3 su bardağı dolusu dondurulmuş vişne
  • Şerbeti için 1 su bardağı toz şeker
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri veya 1 poşet krem şanti veya 1 minik kutu(200 ml) krema
  • 1 su bardağı(200 ml) un
  • 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
 Yapılışı:

 Derin dondurucudan çıkardığımız vişneleri biraz olsun çözdürüyoruz.Vişne suyu ve su toplamda 2 su bardağı olacak şekilde 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek vişnelerle beraber 1-2 taşım kaynatıyoruz.Şerbetle tepsiye dizdiğimiz etimekleri ıslatıyoruz,tamamen çekmesi için biraz bekledikten sonra üstünü süslemek için biraz ayırıp vişneleri serpiştiriryoruz.Süt,şeker,mısır nişastası,unu karıştırarak göz göz olana kadar pişiriyoruz.Vanilyayı ekliyoruz.Mikserle 2-3 dakika çırpıp en son labne peyniri veya krema veya krem santiyi ekliyoruz.Artık labne peyniri tercih ediyorum,cheesecake havası veriyor.Etimeklerin üstüne kremayı yayıp,vişnelerle varsa yeşil fıstıkla süslüyoruz.Afiyet olsun.







10 Kasım 2013 Pazar

Patatesli Rulo Börek

patatesli rulo börek
Patatesli rulo börek
Hatice'ciğimin elinde patates bambaşka olur,patatesi sever ve sevdirir.Yapımı çok kolay önceden yapılıp derin  dondurucuda saklanabilecek bir börek karşınızda.

 Malzemeler:
  • 4 yufka
  • 4-5 orta boy patates
  • Tuz,karabiber,pul biber,kimyon
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
  • En az 1 su bardağı(200 ml) süt
  • Böreğin üstü için çörekotu
 Yapılışı:

Patatesler haşlanır,sıcakken rendelenir veya püre yapan aletlerle ezilir.Sıvı yağ katılır,baharatları ayarlanır.Süt patatesin kıvamını inceltmek üzere yavaş yavaş eklenir.Akışkan bir kıvama ulaşıncaya kadar daha fazla süt eklemek gerekebilir.Bir yufkanın üstüne patatesli karışım sürülür,diğer yufka üstüne serilir,tekrar patatesli karışım sürülür,toplamda 4 kat yufkaya uygulanır.Yufkalar rulo yapılır.Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra parmak kalınlığında doğranır,yan yatırılır,üstlerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.Önceden ısıtılımış fırında pişirilir.Eğer derin dondurucuya kaldırılmış ise pişirmeden önce kısmen de olsa çözülmesi gerek ki,rahatça kesilebilsin.Afiyet olsun.

3 Kasım 2013 Pazar

Kuru Börülce Salatası

kuru börülce salatası
Kuru Börülce Salatası
 Farklı bir lezzet arayışıyla kuru börülce salatası denemeye karar verdim,sonuç harika oldu.Çay saatlerime,günlere bir salata daha eklendi.

 Yapılışı:
  • 2 su bardağı kuru börülce(geceden ıslanacak)
  • Yarım demet maydanoz
  • 6-7 adet yeşil soğan
  • Yarım su bardağı kadar doğranmış kornişon veya salatalık turşusu
  • 1,5 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı balzamik sirke(istenirse)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
 Yapılışı:
 Kuru börülceleri düdüklü tencerede yeşil fasulyeyi pişirdiğim süre kadar tuttum.Börülceler ılıkken limon suyu,balzamik sirke(istenirse) ve zeytinyağını bir kavanozda çalkalayıp karıştırdım ki sosunu çeksin.Yeşil soğan,maydanoz ve turşuları soğuyunca ekledim.Tuzunu ayarladım.Yağ ve ekşilik oranı damak tadınıza göre artırılabilir.Afiyet olsun.

31 Ekim 2013 Perşembe

Sarı Humus

sarı mercimek humusu
Sarı humus
 Humusa bayılırım,sarı mercimekten humus tariflerine rastlayınca denemeye karar verdim.Gurme olmayanlar nohuttan yapılmadığını ayırt edemiyor.Nohuttan yapılana göre daha hafif.

  Malzemeler:

  • 2 su bardağı sarı mercimek
  • 3/4 su bardağı tahin
  • 1 limon
  • 1 yemek kaşığı tepeleme köfte baharı veya 1 yemek kaşığı silme kimyon
  • 1 küçük patates
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • Çay kaşığı ucuyla toz kişniş
 Yapılışı:

 Sarı mercimekleri vaktimiz  varsa ıslatıp bekletiyoruz.Kıvamlı olması için mercimeği küçük parçalara bölünmüş patatesle beraber haşlıyoruz.Pişene kadar suyunun tamamını çekmesi gerekiyor.Mercimek dağılana kadar pişiriyoruz.Ilıyınca mutfak robotunda tüm malzemeyi çekiyoruz.Baharat ve tuz oranlarını kontrol ediyoruz.Afiyet olsun.



25 Ekim 2013 Cuma

Ankara Bloggerları ve İnstagram Kullanıcıları Bulusması

şık kahve sunumu
Şık kahve sunumu
 Bugün,Ankara bloggerları ve instagram kullanıcıları toplantısına katıldım. İnstagramdan büyülü bir şey gibi söz ediyorlardı. İlk fırsatta akıllı telefon alıp instagram dünyasına dahil olmaya karar verdim.Mesajlarda birbirlerine 'sevgiler' diyen,naif yorumlar içeren masalsı blog dünyası canlı canlı karşımdaydı;Türkiye'min mozaik dokusundan bu kadar farklı birey ortak bir paydada buluşuyordu.Önceden tanışanlar koyu sohbetlere daldılar.Güzel günümüzü enfes bir kahveyle noktaladım.Hayran kaldığım şık kahve sunumunu sizinle paylaşıyorum.Bir daha ki toplantıyı heyecanla bekliyorum.

15 Ekim 2013 Salı

Hayvanlı Sabunlar

hayvanlı sabunlar
Hayvanlı Sabunlar
 Bir varmış,bir yokmuş,kağıt mendil hiç yokmuş!Bayramda çocuklara harçlık verilemezse,bez mendil hediye edilirdi. Rengarenk,desen desen bez mendiller sunulurdu,sadece bir adet alacağımızı bilerek heyecanla seçerdik.Bir sürü güzel şey gibi mendiller de geçmişte kaldı.Çocuklara mini bir hediye verip onları mutlu etme niyetiyle bu sabunları hazırladım.Yüzlerinde kocaman bir gülümsemeyle duran birbirinden şeker hayvanlarla bezeli  mis kokan sabunlar;bakalım miniklere mini bir sevinç yaşatabilecek mi.

12 Ekim 2013 Cumartesi

Pırasalı Havuçlu Sigara Böreği

pırasalı havuçlu sigara böreği
Pırasalı havuçlu sigara böreği
Can dostum Hatice'nin spesiyalitelerinden biri olup istek ve ısrarla yaptırdığımız tadına doyulmaz yedikçe yenesi bir börek karşınızda.Pırasalı havuçlu içle yapılan gözleme de çok lezzetli oluyor.Tarifin en ilginç tarifi böreğin içinin belli bir noktada toplanmaması,yufkanın her tarafına yayılması,dolayısıyla her noktanın lezzetle harmanlanması.

 Malzemeler:
  • 4 yufka
  • 1 kg pırasa
  • 4-5 iri havuç
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Kırmızı biber,köfte baharı veya kimyon,tuz,kekik,reyhan
  • Çörek otu,susam
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Pırasaları ayıklayıp ince ince yuvarlaklar halinde dilimliyoruz.Havuçları rendeliyoruz.Tavaya yağı döküp önce havucu sonra pırasayı atıyoruz.Sotelenince çok az su ekleyip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Böreğin içi pelte kıvamında olacak.Pişince baharatlarını ayarlıyoruz.Yufkaları önce 4'e,sonra tekrar 4'e bölerek 16 adet üçgen elde ediyoruz.Böreğin içini kaşıkla yufkanın her tarafına yayıp tek kat yufkadan sigara böreği şeklinde sarıyoruz.Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serperek fırınlıyoruz.Afiyet olsun.

11 Ekim 2013 Cuma

Mas Fasulyesi Piyazı

maş fasulyesi piyazı
Maş Fasulyesi  Piyazı
 Börülce ile yeşil mercimek arası diye tarif edebileceğim maş fasulyesiyle hafif,sağlıklı ve farklı bir salata tarifi karşınızda.

 Malzemeler:
  • 1 su bardağı maş fasulyesi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 adet yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limon suyu
  • (İstenirse) kırmızı biber
  • (İstenirse) çok az balzamik sirke
  •  Yarım su bardağı dolusu minik doğranmış salatalık veya kornişon turşu
Yapılışı:

 Maş fasulyesini geceden ıslatıyoruz.Ertesi gün suyunu döküp haşlıyoruz.Çabuk haşlanıp dağılabiliyor,dikkatli olmak gerekiyor.Suyunu süzdüğümüz maş fasulyesini zeytinyağı,limon suyu,balzamik sirke ve doğranmış salatalık veya kornişon turşuyla karıştırıp ılıyınca maydanoz ve yeşil soğanı ekliyoruz,tuzunu ayarlıyoruz.Afiyet olsun.


30 Eylül 2013 Pazartesi

Şık Kısır Sunumları 1



Bloğuma misafir olanlara fikir versin diye fotoğraflayıp biriktirdiğim,şık kısır sunumları...


şık kısır sunumu

şık kısır sunumu

şık kısır sunumu

şık kısır sunumu


şık kısır sunumu

şık kısır sunumu

23 Eylül 2013 Pazartesi

Mantarlı Kaşarlı Gözleme

mantarlı kaşarlı gözleme
Mantarlı kaşarlı gözleme  

 'Gözlemenin peynirlisi,kıymalısı,patlıcanlısı,toz şekerlisi vs. her çeşit içle yapılanı çok lezzetli oluyor;mantarla kaşar pidede buluşursa enfes oluyor da gözlemede neden olmasın?'dedim.Ortaya enfes bir tarif çıktı.

  Malzemeler
  • 1 yufka
  • 1 çorba kasesi kadar tereyağında sotelenmiş mantar
  •  1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
  •  2-3 çorba kaşığı dolusu rende kaşar veya telli kaşar


 Yapılışını fotoğraflamaya çalıştım.Önce yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz.İki tane püf noktam var.Birincisi;mantarı tereyağında sotelediğim için yufkanın içine yağ sürmüyorum.İkincisi,teflon tavada kızaran yüzeye silikon fırçayla yağ sürüp yağlanmış yüzeyi de tekrar kızartıyorum,yağı içine almasına yardımcı oluyor.Afiyet olsun.

    

hazır yufkadan gözleme

hazır yufkadan gözleme

hazır yufkadan gözleme

hazır yufkadan gözleme



22 Eylül 2013 Pazar

Kahvaltılık Güveç

kahvaltılık güveç
Kahvaltılık Güveç
 İçinde ne ararsanız var,domates,sivri biber,sucuk,kaşar,tereyağı.Ekmeği bandıra bandıra yenilecek dayanılmaz bir lezzet.Mini güveç kaplarında yer alması,herkese ayrı ayrı özel bir ikram yapılması açısından da kahvaltı sofralarımın baştacı.

 Hayatın Tatları adlı blogtan aldığım tarifin orijinali burada:tık tık

Malzemelerin belirli bir miktarı yok,oranları zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
  • Domates
  • Sivri biber
  • Kaşar
  • Sucuk
  • Her mini güveç kabına 1-2 çay kaşığı tereyağı
  • İstenirse salam ve/veya sosis
 Kaşar hariç her şeyi ufak ufak doğrayıp karıştırıp güveçlere yerleştiriyorum.Mikrodalgada 3 dakika çeviriyorum.Üstlerine ince dilimlenmiş kaşar ekleyerek 1 dakika daha çeviriyorum.Fırında yapacak olanlar da domates-biber hafif piştikten sonra kaşarı eklemeli.Afiyet olsun.



20 Eylül 2013 Cuma

Makarnalı Börek

makarnalı börek
Makarnalı Börek
 Su böreği tadında son derece pratik bu börek annemin tarif defterinden.

Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı(200 ml) süt
  • 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
  • 3/4 paket Pastavilla kelebek makarna
  • 200-250 gr beyaz peynir
  • Çay kaşığının ucuyla çok az karbonat
Yapılışı:

 Makarnayı fiyonkları açılana kadar haşlayıp süzüyoruz.Kesinlikle soğuk sudan geçirmeden süzgeçte bekletiyoruz.Yumurtaları,sütü,yağı karıştırıp bu karışımdan böreğin üstüne sürmek için 2-3 kaşık ayırıyoruz.Sıvı karışıma karbonatı da ekleyip rendelenmiş ya da ezilmiş beyaz peynir ve makarnayı karıştırıyoruz.Yağlanmış fırın tepsisinin dibine 1 yufka seriyoruz.Makarnalı içten döküyoruz.Yarım yufka seriyoruz.2 yufkadan makarna-yufka katları oluşturup son yufkayı alttaki yufkanın ucuyla karşılaştırıp böreğin üstünü kaplıyoruz.Önceden ayırdığımız yumurta-süt-yağ karışımını böreğin üstüne sürüp 200 derece fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun.


16 Eylül 2013 Pazartesi

Baldan Nikah Şekeri Modeli

Baldan Nikah Şekeri
 Çocukken Gençlik Parkı'ndaki nikahlara gitmeye bayılırdım.Çoğunca tüllere sarılı badem şekerleri nikah şekeri olarak dağıtılırdı.Bir kuzenim nikahında fotoğraflarını kibrit kutusuna bastırarak dağıtmışlardı.Bir kuzenimin ise tülden kelebeği vardı,badem şekerlerinin üstünde.Daha sonraları lavanta torbaları dağıtıldı,sonra magnetlere döndü ama bal kavanozunu ilk defa görüyorum.Damadın ailesi balcılık yapınca bu orijinal fikir ortaya çıktı diye düşünüyorum.Üstündeki mesaj da çok hoş:
 'Bal tatlılıktır.Bal tadında mutluluklar!
 Fotoğraftaki aynayı da bayanlara hediye olarak dağıttılar.

22 Ağustos 2013 Perşembe

Patlıcan Çığırtma

Patlıcan Çığırtma


 Kayın biraderim Sedat Ağabeyin pişirdiği, tadı damağımda kalan Bergama yöresine ait yöresel bir yemek patlıcan çığırtma.

 Malzemeler:

  • 1 kilo ince patlıcan
  • 1 kilo domates
  • 1 baş sarımsak
  • Sızma zeytinyağı
  • 7-8 köy biberi( acıyla aranız varsa 7-8 sivri biber)
 Yapılışı:

  Önce patlıcanları alaca soyuyoruz.Kesme tahtası üstünde sivri uçlu bıçakla yukarıdan başlayıp aşağı uca kadar dönerek spiral çiziyoruz,patlıcanı koparmamaya özen gösteriyoruz.Baş parmak kalınlığındaki aralarla çiziklerin birbirine paralel olmasına dikkat ediyoruz;2.fotoğrafta görüntülemeye çalıştığım gibi.Soyduğumuz,ince dilimlere ayırdığımız 1 baş sarımsağı patlıcanın çiziklerinin içine yerleştiriyoruz.Yayvan teflon veya seramik tencerede zeytinyağında patlıcanları kapalı kapakla kızartıyoruz.Kızartmadan çok yağda çevirmek demek daha uygun.Zeytinyağı bitip yemeğe adını veren ses tencereden gelince  patlıcan yanmadan zeytinyağı ekliyoruz.Patlıcan renk değiştirince,ezilmeden  tencereden çıkarıp ince doğranmış biberleri soteliyoruz.Biberi çok sevdiğim için fazla kullanıyorum.Biber miktarı zevke göre azaltılabilir.Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip biraz domates pişince patlıcanları tencereye ekleyip sosu içine çekmesi ama patlıcanların parçalanmaması için kısık ateşe alıyoruz.Tuzunu ayarlıyoruz.Sıcak,ılık veya soğuk tüketilebilir.Afiyet olsun.


21 Ağustos 2013 Çarşamba

Labneli Mandalinalı Tatlı

Labneli Mandalinalı Tatlı
 Yaz sıcağında ferahlatan,serinleten enfes bir tatlı karşınızda.Selma Hanımdan aldığım tarifte bazı ufak tefek değişiklikler yaptım(biraz şeker eklemek gibi).

 Malzemeler:

  • Mandalina tadında pelte ve 500 ml su ve 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı(200 ml) un
  • 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket(200 gr) labne peyniri
  • Süslemek için toz yeşil fıstık(istenirse)
 Yapılışı:

  Mandalina tadında pelte kullanmak istemeyen 500 ml taze sıkılmış portakal suyuna biraz şeker ekleyip 2,5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastasıyla kendi peltesini oluşturabilir.Hazır pelte kullanmak çok pratik.Peltenin orijinal tarifinde 400 ml su kullanılıyor.Ancak ayçekirdeği kalıbımın şekli daha güzel ortaya çıksın diye 500 ml su kullanıp 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası ekleyerek pelteyi pişiriyorum.Suyla çalkaladığım kalıbın dibine döküyorum.Pelte ılıyınca süt,nişasta,un ve şekeri karıştırıp göz göz kaynayıncaya kadar pişiyorum.Vanilyayı ekleyip ılımasını bekliyorum.Labne peynirini ekleyip biraz mikserle çırpıyorum.Ilıdığına emin olduğum peltenin üstüne yavaşça döküyorum.Buzdolabında dinlendiriyorum.Kalıptan çıkarınca toz yeşil fıstıkla süslüyorum.Afiyet olsun,deneyin sizin de labneli tarifiniz olsun.

16 Ağustos 2013 Cuma

Browni Kurabiye

Browni kurabiye
Browni kurabiye
 Her gün yesem bıkmayacağım,kurabiyelerin kraliçesi,vazgeçilmez tat,ıslak kurabiye adıyla da bilinen hem browni tadında,hem kurabiye,çikolata çağrışımı veren lezzet! 

 Malzemeler:

 Kurabiye için:
  • 1 yumurta
  • 125 gr yani yarım paket margarin
  • 1 kahve fincanı(75 ml) sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı (75 ml) toz şeker
  • 1 mini paket(25 gram) veya 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
 Şerbeti için:
  • 2 çay bardağı(150 ml) toz şeker
  • 3 çay bardağı su 
  Süslemek için:
  • Hindistan cevizi
  • Toz yeşil fıstık

Önce şerbetini hazırlıyoruz.1 taşım kaynaması yeterli.Limon eklemeye de gerek yok.


  Kurabiye için oda sıcaklığındaki margarini,toz şekeri,yumurta ve kakaoyu elle ovalayıp eşit bir karışım oluşunca sıvı yağ,un,kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.Hamuru çok yumuşak olmayan biraz sert bir kıvamda bırakacağız ki,çatlasın,şerbetini içine çeksin.Yuvarlayıp fırın tepsine diziyoruz.180 derecede 15-20 dakikada pişiyor.Fırından çıkınca 2-3 dakika bekletip soğuk şerbete batırıp batması için bastırıp her 2 yönününü çevirip çabucak çıkarıyoruz.Dışı yumuşak ama içi sert,çikolatamsı tadı kahve yanına da yakışıyor.Sade olarak tüketilince de yeterince lezzetli,ancak şerbetten çıkar çıkmaz,hindistan cevizine veya toz yeşil fıstığa batırılarak zenginleştirilebilir.Afiyet olsun



6 Ağustos 2013 Salı

Pembe Gül Rölyef Tablo

pembe gül rölyef tablo
Pembe Gül Rölyef Tablo
Yine Meral Hanımın elinden rölyef bir tablo.Bu sefer pembe gül baş rolde bir çiçek buketi...

30 Temmuz 2013 Salı

Nohutlu Kabak Salatası

Nohutlu Kabak Salatası
  Nilgün'ümden gelen bir tarif daha.Çay sofralarına da yakışıyor,hafif bir öğünde ana yemek olabilecek kadar da doyurucu.Aynı zamanda çok farklı,özgün bir tarif.

  Malzemesi:
  • 1 çorba kasesei haşlanmış yoğurt
  • 2 adet orta boy kabak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 3-4 adet köy biberi
  • 4-5 yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 adet limon,tuz,isot
  • İstenirse 1 tutam  dereotu
 Yapılışı:

 Küp küp doğranmış kabak, doğranmış kırmızı biber ve köy biberini yağda harlı ateşte hızla soteleyip(mümkünse wok tavada)  diğer tüm malzemeyle karıştırıyoruz.Afiyet olsun.

26 Temmuz 2013 Cuma

Çiçekli Cupcake

Çiçekli Cupcake
Çiçekli masa örtüsü,masaya serpilmiş çiçekler içinde çiçekli cupcake'lerim...

21 Temmuz 2013 Pazar

Fasulye Diblesi

Fasulye Diblesi
 Fasulye diblesinin çok lezzetli olduğunu bir arkadaşımdan duyalı yıllar geçti.Denemek ancak kısmet oldu.Taze fasulye ile pirinç pilavı tadı  bir arada bir tabakta,bir lokmada birleşiyor.Daha pirinçli yani pilav içinde fasulye olan çeşidi denediğimde de paylaşacağım.

 Malzemeler:
  • 1 kilo yeşil fasulye
  • 1 çay bardağı(100 ml) pirinç
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 3-4 domates rendesi
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 orta boy soğan
  • 1/2 limon suyu
  • 1 kesme şeker
  • 1 tavuk bulyon tablet veya 1 tatlı kaşığı dolusu toz tavuk bulyon(istenirse)
  • Tuz,isot veya 1 çay kaşığı acı biber sosu veya salçası
 Yapılışı:
 Yeşil fasulyeyi daha küçük parçalara bölüyoruz,varsa kılçıklarını ayıklıyoruz.Bütün malzemeyi düdüklü tencereye çiğ olarak koyup üstünü kapatacak seviyede su ekliyoruz(Benim düdüklü tenceremde su kaybı yok,Fishler marka,çok kısa sürede pişiriyor.Su kaybeden bir tencerede pişirecekseniz su miktarını artırmanız gerekir).Afiyet olsun.

18 Temmuz 2013 Perşembe

Gavurdağı Salatası

Gavurdağı Salatası
 Kebapçılarda tadabildiğim, eti sizde kalsa, o güzel salatalardan yesem diye sayıkladığım enfes gavurdağı salatasının Şebboy Çiçeği uyarlaması karşınızda.Domatesin en güzel olduğu yaz mevsiminde tadı bir başka oluyor.Her şeyin iri kırılmış ceviz gibi minik minik doğranması ve nar ekşisinin ön planda olması,her lokmada cevizin yer alması 'gavurdağı'nin püf noktaları.4-5 domates,5-6 köy biberi veya sivri biber,1 yemeklik doğranmış soğan,1 tutam maydanozu nar ekşisi ve sızma zeytinyağıyla harmanlıyorum.En az bir çay bardağı dolusu diyeceğim cevizin ölçüsü damak tadınızda kalmış.Tuzu ayarlayınca her şey tamam.İster et yemeklerinize eşlikçi,ister çay sofrasında tulum peyniriyle beraber,afiyet olsun.